Архивация писем в приложении «Почта» на Mac
Если сохранить письма в почтовом ящике «Архив», Вы легко найдете их, когда будете готовы выполнить какое-либо действие.
В приложении «Почта» 
на компьютере Mac выберите одно или несколько писем.
Если Вы выбрали разговор, то в архив попадут все сообщения разговора, хранящиеся в текущем почтовом ящике, например в ящике «Входящие». Связанные сообщения из других ящиков архивированы не будут.
Нажмите кнопку «Архивировать» 
в панели инструментов приложения «Почта» (или воспользуйтесь панелью Touch Bar).
Если на панели настроек «Просмотр» приложения «Почта» для параметра «Перемещать ненужные сообщения в:» выбрано значение «Архив», то можно архивировать письма непосредственно из уведомлений Почты. Просто наведите курсор на уведомление приложения «Почта» и нажмите «Архивировать».
Приложение «Почта» создает почтовый ящик «Архив» в боковом меню Почты для каждой учетной записи, сообщения которой Вы архивируете, и перемещает в него выбранные Вами сообщения. Для их просмотра нажмите почтовый ящик. Сообщения остаются в почтовом ящике «Архив», пока Вы не удалите или не переместите их.
Архивация сообщений Mail
Если вы принадлежите тому кругу людей, которые никогда ничего не выбрасывают, то архивация сообщений почты может вам пригодится. Если серьезно, то причины держать все входящие письма могут быть очень разными. Ну нужна вам история рождения и развития проекта в переписке между клиентом и вами, или вы ведете статистику результатов лотереи, которые приходят вам по рассылке. Не будем углубляться в причины, лучше рассмотрим решения задачи.
Ну, во-первых, архив можно создать прямо на почтовом сервере. Gmail, например, имеет такую возможность. Покопайтесь у себя в настройках, есть шансы, что можно архивировать сообщения прямо на сервере.
Для тех, кто доставать сообщения из интернета не хочет, архивировать почтовый ящик можно с помощью самого почтового клиента Mail. Через меню Ящик выбираем Архивировать почтовый ящик (перед этим выделив нужный).
Сохраняете куда-нибудь, и на этом практически задача завершена. У меня на рабочем столе получилось два архива, которые для удобства рекомендую переименовать (например, именем ящика).
В каждом из архивов есть по два текстовых файла. Названия их не имеют значения, потому что нас интересует как сохранилась наша почта. Поскольку архив создан не только для складирования чего-то, но и для того, чтобы это что-то когда-то достать. Все сообщения архивированного ящика стали в виде простого текста.
Конечно, с помощью Command + F можно найти нужные слова, по которых легче всего найти нужные сообщения. Но назвать такой способ простым или быстрым трудновато.
Не проверял возможности всех почтовых клиентов, но поскольку под руками оказался Microsoft Entourage. Там есть отдельное меню сценариев, где между другими есть и создание zip-архива из выбранных сообщений.
Специализированной программой для архивирования сообщений Mail является MailSteward. Скажу сразу, что существует три версии этой программы: Lite, обычная и Pro. Все платные — от 25 до 100 зеленоглазых тугриков. Но остановиться на ней мне хотелось из-за того, что бесплатные версии полнофункциональные. Ограничение относится только к количеству архивированных сообщений. А их 15 000. Не мало для обычного пользователя, а для ознакомления хватает с головой.
Вся прелесть программы состоит в комфортном поиске нужных сообщений, а также присвоении им меток для удобного поиска.
Программа автоматически создает файл на рабочем столе с названием myemaildb. Проделав некоторые настройки по выборке нужных ящиков и подпапок для архивирования, можно смело жать кнопку archive.
В результате этой операции, продолжительность которой зависит от количества сообщений, получим окно, в котором видно все, что мы сжали.
Возможность наглядно управлять письмами архива и сортировать их по любой из колонок делает работу очень удобной. А если добавить тэги, так будет еще проще.
Людям, которые действительно нуждаются в архивации почты, заплатить $50 за обычную версию не составит большого труда. Версия Pro позволяет создать базу данных MySQL для хранения почты.
Архивировать ли сообщения вообще, решать пользователю. Можно нормально пользоваться возможностями почтового сервера, виртуального места предлагается все больше. Можно еще исследовать другие почтовые клиенты, не исключено, что их возможности тоже много стоят. Главное, чтобы можно было почту потом безопасно достать.
Сохранение писем в виде файлов или PDF в приложении «Почта» на компьютере Mac
Письма можно сохранять как файлы для использования в других приложениях, а также в виде файлов PDF.
В приложении «Почта» на компьютере Mac выберите одно или несколько писем или разговоров.
Выберите, как Вы хотите сохранить их.
Сохранение сообщений в виде файлов. Выберите «Файл» > «Сохранить как» и выберите формат.
Вариант «Форматированный текст» сохраняет формат (например, жирный шрифт или курсив), а «Простой текст» — нет. Вариант «Исходные данные» сохраняет отдельное сообщение в формате .eml.
Сохранение сообщений в виде файлов PDF. Выберите «Файл» > «Экспортировать как PDF».
Также можно сохранить сообщения в формате .eml, просто перетянув их на рабочий стол. Если перетянуть разговор, все письма из него будут сохранены как отдельные файлы.
Просмотр, сохранение или удаление вложений электронной почты в приложении «Почта» на компьютере Mac
Есть множество способов работы с вложениями в полученных письмах.
Просмотр вложений в письма
В приложении «Почта» на компьютере Mac выберите письмо с вложением.
Найдите значок «Вложение» 
рядом с именем отправителя в списке писем.
В письме выполните одно из следующих действий:
Открытие вложения в приложении. Дважды нажмите вложенный файл.
Предварительный просмотр вложения (не открывая его). Выберите вложенный файл и нажмите клавишу пробела или нажмите с усилием на вложение.
Некоторые вложения, например изображения или одностраничные документы PDF, отображаются прямо в письме. Чтобы видеть вложение не целиком, а как значок, нажмите его при нажатой клавише Control, затем выберите «Показать как значок» в контекстном меню. Чтобы снова показать вложение, нажмите его, удерживая клавишу Control, и выберите «Показать файл».
Сохранение вложений из писем
В приложении «Почта» на компьютере Mac наведите курсор на заголовок письма.
Нажмите появившуюся кнопку прикрепления , нажмите имя нужного вложения или выберите «Сохранить все», затем выберите папку.
Можно также выбрать письмо, а затем выбрать пункт меню «Файл» > «Сохранить вложения». Кроме того, можно просто перетянуть вложение на рабочий стол, чтобы сохранить его там.
По умолчанию вложения из писем сохраняются в папке «Загрузки», доступной в Dock. Чтобы указать другое место, выберите «Почта» > «Настройки», нажмите «Основные» и выберите папку.
Удаление вложений из писем
В приложении «Почта» на компьютере Mac выберите письмо с одним или несколькими вложениями.
Выберите пункт меню «Сообщение» > «Удалить вложенные файлы».
Сообщение остается в почтовом ящике с указанием того, что все вложения были удалены вручную. При использовании учетных записей IMAP вложения также удаляются с почтового сервера и не могут быть извлечены.
При удалении сообщения с вложением это вложение также удаляется. Чтобы изменить эту настройку, зайдите в меню «Почта» > «Настройки», нажмите «Основные», нажмите всплывающее меню «Удалять необработанные загрузки» и выберите один из вариантов. Приложение «Почта» не удаляет вложения, которые Вы сохранили.
Полученные вложения загружаются автоматически на основании параметра для загрузки, указанного в панели настроек «Сведения учетной записи» в приложении «Почта».
Перед отправкой или пересылкой полученных изображений или документов PDF другим пользователям можно разметить вложения, добавив комментарии, рисунки или подпись.